你好!欢迎来到盐城娱乐新闻网!

注册 登陆
当前位置:主页 >> 明星

尤其是里面的面筋DG

来源:盐城娱乐新闻网 浏览数:0次查看 发布时间:2021-03-03 18:55:40

【导读】尤其是里面的面筋DG

1张图片

“爱吃凉皮,尤其是里面的面筋。外卖的凉皮,芝麻酱的香气不够浓郁,面筋更是少得可怜。其实凉皮的制作工艺并不复杂,就是有些耗时。不如自己在家做,健康卫生自不必说,关键是料可以往足了下,吃起来那叫一个过瘾!”

食材明细

主料 面粉 2杯(约300克) 菠菜 一把

辅料 香菜 2颗 胡萝卜 1/4根 黄瓜 1/2根

配料 大蒜 2瓣 熟芝麻 适量 陈醋 1大匙 生抽 1大匙 糖 1大匙 辣椒油 适量 芝麻酱 2大匙 盐 适量

微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度

自制菠菜凉皮的做法步骤

1

菠菜洗净焯水、切段,加适量水榨成汁

2

取得了令人瞩目的成绩面粉中放少量盐混匀后,加入菠菜汁,和成光滑的面团,饧30分钟

3

饧好的面团加水,如洗衣服般揉搓

4

一会就能洗下很多淀粉,将洗下的淀粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面,直至洗出面筋为止

5

这是洗出的面筋

6

洗下的淀粉水用滤过滤一遍,盖盖或蒙上保鲜膜,置冰箱冷藏过夜(我是晚上做的,白天做,置冰箱小时也可)

7

这是静置冷藏过夜的淀粉水,淀粉沉到底部,上层为透明液体

8

倒去上层液体,只留底部很少的水,这时会发现淀粉沉积的很厚,很硬实,需要一点点搅匀成米糊状

9

这是搅匀后的淀粉糊

10

选一平底容器(我用的披萨盘,家用的盛菜的大盘子也可)底部涂一薄层油,盛入淀粉糊,覆盖底部即可,不用太厚,厚了不筋道

11

锅中水烧开,放入盛了淀粉糊的盘子,大火加热,大概一分钟的时间,待淀粉糊变得透明,表面起大泡,就说明熟了

12

取出盘子,揭下凉皮,在凉皮表面刷一层熟油,以便放下一张时不粘连,依次做好剩余的淀粉糊

13

蒸凉皮的同时将面筋置另一锅中蒸熟,大概20分钟

14

这是蒸好的面筋,体积膨胀很多

15

凉皮切条、面筋切小块,放入切成丝的黄瓜、胡萝卜,蒜末、芝麻,加芝麻酱、生抽、盐、陈醋、糖、辣椒油,口味随个人喜好调制即可

小窍门

1、我用的普通中筋粉,高筋粉更好;

2、面筋可以蒸也可以煮,好像蒸的更膨松,蒸面筋之前可以加少许小苏打揉搓面筋,有利于面筋膨胀,但小苏打一定要少加,否则蒸出的面筋表面发黄,味道也不好

3、调料随个人喜好添加,再放点花生碎味道更赞

北京男科治疗哪家好
唐山盆腔炎治疗费用
咪唑斯汀缓释片不宜与什么药同时使用