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就是鱼头炖豆腐蹭飞

来源:盐城娱乐新闻网 浏览数:0次查看 发布时间:2021-03-03 18:57:03

【导读】就是鱼头炖豆腐蹭飞

3张图片

“太白鱼头,就是鱼头炖豆腐。相传唐代大诗人李白来歙县拜访隐士许宣平,许宣平当时正在船上,于是指着插在岸上栓船的竹竿说“门前一竿竹、便是许翁家”,李白却为其所迷惑,相遇不相识,十分懊丧。正在惆怅之际,听到西干山寺庙钟声隐隐传来,便寻声前去。在五明寺,方丈特用寺旁的泉水为其解渴,李白饮后顿觉精神倍增,一鼓作气游完了西干十寺。不觉已是傍晚,腹感饥饿,见河边有一酒肆,便步入其间。酒家见来客相貌不凡、气宇宣昂,但厨中菜已用尽,只剩一个鱼头和两块豆腐,便索性将鱼头一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐。李白尝了一口,鲜美异常,十分满意,连心中寻觅不遇之烦恼也随之而散,遂开怀畅饮。当他眺望窗外,看见月光下练水潺潺,银盘似的月亮被流水抖碎的景致时,不禁诗兴大发,即展笺挥毫,洒墨成诗:“天台国清寺,天下称四绝。我来兴唐游,与中更无别。 卉木划断云,高峰顶参雪。槛外一条溪,几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。后人为纪念大诗人李白就把这道菜起名作太白鱼头。”

食材明细

主料 鳙鱼头 一只 豆腐 300克

辅料 白菜苗 数根

配料 姜 适量 盐 适量 鸡精 适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

太白鱼头的做法步骤

1

将鱼头洗净,对半切开。

2

起油锅,将鱼两面煎一下。

3

先加入料酒炝锅,然后加适量的水烧开。

4

豆腐切成一厘米的厚片。

5

鱼汤开后加入豆腐烧开后中火煮20分钟左右。

6

最小的像火柴盒那么大起锅前,加入白菜苗几根,加盐、鸡精调味就行了。

7

漂亮的鱼头炖豆腐。

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